MENÚ - GRAMMATURE - DERRATE

Il menù proposto a scuola è elaborato dalla dietista della ditta di ristorazione, tenendo in considerazione:

il rispetto delle normative e delle raccomandazioni espresse dalla ATS per promuovere una corretta alimentazione dell'età evolutiva;
le esigenze connesse all'organizzazione scolastica.

Il menù - distinto in "estate/autunno", "invernale", "primavera/estate", ed "estate" (solo per i servizi attivi nel periodo estivo) - è distribuito in copia a tutti gli utenti ed è scaricabile qui di seguito

Menù Scuole Infanzia - Primaria - Secondaria.

Nelle scuole dell'infanzia il servizio di ristorazione comprende il pranzo e la merenda pomeridiana (sulla base delle richieste delle singole scuole, nella maggior parte di esse, la distribuzione della frutta è anticipata a metà mattinata)
Nelle scuole primarie e secondarie di primo grado il servizio di ristorazione comprende il pranzo; nelle sole scuole primarie, tuttavia, la distribuzione della frutta (o di eventuale dessert) è però anticipata all'intervallo di metà mattina (ad eccezione del mercoledì, poiché in tale giornata è abitualmente previsto il gelato che, per ovvie ragioni, deve essere consumato al temine del pranzo).

Le grammature sono definite secondo le indicazioni delle Linee di Indirizzo elaborate, e periodicamente riviste, dal competente Servizio ATS per garantire contemporaneamente, con il pasto scolastico, l'ottimale soddisfacimento dei fabbisogni nutrizionali degli alunni e l'accortezza etica di ridurre gli avanzi e gli sprechi nella ristorazione scolastica.

Qui di seguito scaricabile per la consultazione un estratto dell'ultima edizione del Documento di indirizzo per la ristorazione scolastica, elaborato da ATS Monza Brianza nell'agosto 2022, tra le parti più significative dedicate ai genitori.

Il servizio ristorazione scolastica è erogato in conformità ai Criteri Ambientali Minimi per la "Ristorazione collettiva e derrate alimentari".
Sono quindi adottati accorgimenti e organizzazione tali da consentire la riduzione dell'imbatto ambientale nell'erogazione del servizio.

Sono inoltre numerose le derrate alimentari da produzione biologica impiegate per la produzione dei pasti (es. pane, farine, pasta di semola di grano duro, riso, pasta speciale con ripieno, gnocchi, orzo e altri cereali minori, legumi, prodotti da forno, carni bovine, prosciutto cotto, latte UHT, yogurt, mozzarella, crescenza, ricotta, uova, frutta e verdura fresche, verdura gelo, polpa e passate di pomodoro, olio extra-vergine d'oliva, aceto, pesto, miele, confetture di frutta, succhi di frutta, purea di frutta

In funzione di questo importante e qualificante aspetto, il Comune di Lissone risulta inserito nell'Albo nazionale delle stazioni appaltanti che hanno aggiudicato servizi di mensa scolastica biologica, riconoscimento attribuito solo ai Comuni che prevedono l'utilizzo di percentuali elevate di derrate biologiche.

Sono altresì previste derrate DOP-IGP-del mercato equo e solidale (es. salumi, formaggi, banane, cioccolato), nonché locali, a km 0 e filiera corta.